Basic No Bake @ Chilled Cheese Cake

Assalamualaikum,

Nak share cara mudah untuk buat no bake cheese cake. Resepi ni tak guna gelatin so perlu sejukkan lebih kurang 4 jam atau semalaman.  Cheese cake ni boleh diubah suai toppingnya ikut tekak masing2. Nak letak pie filling boleh...nak letak chocolate ganache boleh. Macam saya sebab terhabis double cream (huhu salah kira jumlah perlu beli) makanya jadilah letak chocolate swirl sahaja di atas cheese cake ni..asal resepi boleh tengok di http://allrecipes.com/recipe/best-no-bake-cheesecake/ bawah tajuk best no bake cheese cake.  Ok jom tengok resepi (dalam kurungan ialah modifikasi saya).

Original recipe makes 10 inch round cheese cake

 

Makes servings USMetricAdjust Recipe (Help)

125 g graham cracker crumbs (saya guna digestive biscuits, saya guna 1 pack sbb suka base yang tebal)

 

75 g packed brown sugar

 

1 g ground cinnamon

 

75 g butter, melted (saya lebihkan sebab biskut yang saya guna lebih banyak)

 

448 g cream cheese (saya guna 500g)

 

10 ml lemon juice

 

475 ml heavy whipping cream (saya guna 500ml)

 

65 g white sugar (saya guna lebih kurang 1 1/2 cawan)

 

595 g cherry pie filling (chocolate curl)

 

Directions

1. In a small bowl, stir together the graham cracker crumbs, brown sugar and cinnamon. Add melted butter and mix well. Press into the bottom of an 8 or 10 inch springform pan. Chill until firm.
2. In a medium bowl, beat together the cream cheese and lemon juice until soft. Add whipping cream and beat with an electric mixer until batter becomes thick. Add the sugar and continue to beat until stiff. Pour into chilled crust, and top with pie filling. Chill several hours or overnight. Just before serving, remove the sides of the springform pan.

Saya letakkan cheese cake di dalam bekas kecil2 seperti gambar. Senang x payah potong2.Guna sudu sahaja :)

S.E.L.A.M.A.T. M.E.N.C.U.B.A

 

p/s : Untuk tempahan boleh sms/whatsapps di 0126079717

 

 

Ultimate Chocolate Cake

Assalamualaikum & salam sejahtera,

Memang sangat suka makan benda2 yang coklat ni...Misi memburu resepi kek coklat sedap di mulut saya masih diteruskan...hehe...so terjumpa satu resepi di www.bbcgoodfood.com yang bernama Ultimate Chocolate Cake...

Memang Ultimate lah di mulut ku..Resepi ni sesuai untuk kek yang akan dilapis butter cream atau chocolate ganache sebab kek nya bersaiz 8-9 inci dan tinggi lebih kurang 4 inci ++..resepi asal guna satu loyang..tapi sbb takut x pandai potong saya guna 2 loyang 8 inci and reduce kadar gula nya.

Ok cut the bebelan jom tengok resepi..

Ni resepi asal, dalam kurungan ialah modifikasi oleh saya :)

Ultimate Chocolate Cake

Ingredients

200g good quality dark chocolate, about 60% cocoa solids

200g butter

1 tbsp instant coffee granules in 125ml cold water

85g self-raising flour

85g plain flour (I use self-rising flour)

¼ tsp bicarbonate of soda

200g light muscovado sugar (brown sugar - reduce to 125g)

200g golden caster sugar (reduce to 125g)

25g cocoa powder

3 medium eggs

75ml buttermilk (5 tbsp)

grated chocolate or curls, to decorate

For the ganache

• 200g good quality dark chocolate, as above
• 284ml carton double cream (pouring type)
• 2 tbsp golden caster sugar (omit if use semi sweet chocolate)

Method

Butter 2 20cm (8") round cake tin  and line the base. Preheat the oven to fan 140'C/conventional 160'C/ gas
Break 200g good quality dark chocolate in pieces into a medium, heavy-based pan. Cut 200g butter into pieces and tip in with the chocolate, then mix 1 tbsp instant coffee granules into125ml cold water and pour into the pan. Warm through over a low heat just until everything is melted – don’t overheat. Or melt in the microwave on Medium for about 5 minutes, stirring half way through.
While the chocolate is melting, mix 170g self-raising flour, ¼ bicarbonate of soda, 125g brown sugar, 125g golden caster sugar and 25g cocoa powder in a big bowl, mixing with your hands to get rid of any lumps.
Beat 3 medium eggs in a bowl and stir in 75ml (5 tbsp) buttermilk.
Now pour the melted chocolate mixture and the egg mixture into the flour mixture, stirring just until everything is well blended and you have a smooth, quite runny consistency.
Pour this into the tin and bake for 30-40 minutes – if you push a skewer in the centre it should come out clean and the top should feel firm (don’t worry if it cracks a bit). Leave to cool in the tin (don’t worry if it dips slightly), then turn out onto a wire rack to cool completely.
Make the ganache (U can prepare one day ahead and keep in the refrigerator): chop 200g good quality dark chocolate into small pieces and tip into a bowl. Pour a 284ml carton of double cream into a pan, add 2 tbsp golden caster sugar, and heat until it is about to boil. Take off the heat and pour it over the chocolate. Stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth.
Sandwich the layers together with just a little of the ganache. Pour the rest over the cake letting it fall down the sides and smoothing to cover with a palette knife. Decorate with grated chocolate or a pile of chocolate curls. The cake keeps moist and gooey for 3-4 days.

Ultimate Chocolate Cake with Cream Cheese Topping

 

S.E.L.A.M.A.T M.E.N.C.U.B.A

 

p/s: Kalau nak order boleh SMS/Whatsapp 0126079717

Tips Membuat Ganache & 4 Cara penggunaan

Assalamualaikum

Selalu ada masalah bila nak guna ganache ni...Membuatnya sangat la simple. Saya yang amatur ni letak dalam blog ni untuk rujukan kawan-kawan serta diri sendiri.

Oh sebelum tu, ganache ialah chocolate sos yang digunakan untuk dijadikan topping atau decoration di atas cake atau cupcake.

Saya telah membuat rujukan dari beberapa blog (rujukan di bawah) , boleh la kita sama-sama cuba ya.

Resepi 1 (http://www.somethingswanky.com) dan yang paling mudah:

2 cups Chocolate
3/4 cups heavy cream

Cara-cara

1. Campukan kedua2 nya
2. Panaskan di dalam microwave kurang dari 1 min dan kacau hingga sebati

Resepi 2 (http://www.bbcgoodfood.com) :

200g Dark chocolate
280 ml Double Cream/Heavy Whipping Cream
2 sb gula (Jika guna compund chocolate atau semi sweet tak perlu tambah gula)

Cara-cara

1. Potong-potong dark chocolate kecil-kecil
2. Panaskan double cream dan gula di dalam pan atau periuk sehingga nampak buih2 kecil
3. Tutup api dan masukkan potongan Dark Chocolate tadi
4. Kacau sehingga semua cair dan sebati menggunakan whisk

Resepi 3 (www.hairul.com) :

200g Cokelat Masakan
20g Butter (room temperature)
120 ml Whipping Cream

Cara-cara

1. Potong-potong Cokelat kecil-kecil
2. Panaskan Whipping Cream di dalam pan @ periuk
3. Tutup api masukkan Cokelat Masakan kacau sehingga cair dan sebati menggunakan whisk
4. Masukkan butter sebatikan

Resepi 4 (http://purple-mommy.blogspot.com) :

1/2 cawan susu pekat
2 sb serbuk koko (diayak)
1 sb marjerin

Cara-cara

Campur semua masak menggunakan api sederhana sehingga sebati, pekat dan berkilat (elok gunakan whisk)

Seterusnya kita lihat cara penggunaan ganache ini

Paling banyak cara yang saya jumpa ialah 4 cara.
(Lihat gambar di atas)

1. Sangat cair@ nipis : Saya merujuk kepada resepi 1 tapi masih boleh apply pada resepi lain ikut kesesuaian. Konsistensi ini boleh dicapai dalam keadaan suam (warm) atau dengan menambah cream. Sekiranya ditambah cream ganache masih cair di dalam suhu bilik. Sesuai digunakan untuk glaze cake atau cupcake.

 

2. Pertengahan/ somewhere in the middle : Menggunakan resepi 1 di dalam suhu bilik. Spreadable di atas kek dan fudge consistency. Saya suka yang ni :) Sekiranya menggunakan selain resepi 1, boleh disejukkan di dalam peti sejuk sehingga boleh diceduk dengan sudu dan di paip di atas cup cake atau cake.

 

3. Disejukkan @ dibekukan sehingga boleh dibentuk-bentukkan : sesuai untuk dibuat truffle

(gambar 3)

 

4. Pukul atau whipped ganache yang bersuhu bilik sehingga kental dan boleh di paipkan di atas cupcake.

 

 

S.E.L.A.M.A.T. M.E.N.C.U.B.A